在薪水不漲的時代，你是否也想靠興趣多賺一點？做點心既療癒又實用，司康就是入門首選。材料簡單、步驟不難，一個人也能輕鬆開始，一邊做、一邊賣，實現零壓力的甜點創業夢！
司康的由來
司康（Scone）又可以稱為司康餅，是一種源自 16 世紀英國的傳統點心，最早可追溯至蘇格蘭，並在英國、愛爾蘭及其他歐洲地區廣受喜愛，據說在一個叫做 Scone 的村落，歷代皇室國王在進行加冕時，都會坐在一顆 Stone of Scone 的石頭上，而司康與石頭的造型相似，因此被稱為司康之石。
司康的製作食譜
司康製作的材料及比例
| 材料 | 單位 | 備註 |
| 低筋麵粉 | 250 克 | － |
| 無鹽奶油 | 60 克 | 冷藏，切小塊 |
| 細砂糖 | 40 克 | 可依個人喜好做調整 |
| 鹽 | 2 克 | － |
| 泡打粉 | 10 克 | 也可以用酵母取代，但會建議需冷藏 |
| 全脂牛奶 | 120 毫升 | － |
| 全蛋 | 1 顆 | 會在兩個步驟使用到 |
| 蘭姆酒 | 少許 | 增加甜點香氣，可依個人喜好添加 |
司康的做法及步驟
1. 先將烤箱預熱至 170℃。
2. 將低筋麵粉、泡打粉先過篩，再加入細砂糖、鹽混合均勻。
3. 將冷藏的無鹽奶油切成小塊，加入粉類，用手或切刀搓揉至細砂狀。
4. 接著慢慢倒入牛奶及蛋液（要留一點最後刷表面用），用刮刀或手稍微混合。
5. 將麵團輕壓成 2 ～ 3 公分厚的長方形。
6. 接著將麵團切割成三角形或圓形，在表面均勻刷上蛋液。
7. 放入預熱好的烤箱，烘烤 15～20 分鐘，至表面金黃即可。
司康不同口味的變化
抹茶司康：在粉類中加入 15 克抹茶粉。
巧克力司康：拌入 15 克巧克力粉。
藍莓司康：加入 40 克新鮮或冷凍藍莓。
葡萄乾司康：加入 40 克葡萄乾。
起司司康：加入 20 克起司粉。
燕麥蜂蜜司康：用蜂蜜取代部分砂糖，並加入 30 克燕麥。
司康的熱量
一般來說，一顆（約 50 克）原味的司康熱量約為 180 ～ 250 大卡，取決於所使用的材料。如果加入起司、巧克力或鮮奶油，熱量也會提高。
司康低熱量秘訣
想要降低司康的熱量，可考慮以下方法：
用低脂牛奶取代牛奶：減少脂肪含量。
減少糖量：可減少 10 ～ 20% 的糖量，或用天然甜味劑（如赤藻糖醇）取代。
改用全麥麵粉：全麥麵粉富含膳食纖維，增加飽足感。
不使用泡打粉也可以改用酵母，不過使用酵母的話會建議麵糊混和後冷藏至少 30 分鐘。
司康製作的注意事項
1. 低筋麵粉、泡打粉需先過篩，避免顆粒造成混和不均勻，影響成品的口感。
2. 奶油太軟會影響司康的酥鬆口感，使用前將奶油保持冷藏狀態。
3. 過度揉捏麵團會讓司康變得緊實、不夠膨鬆，因此應避免過度揉捏。
4. 使用新鮮泡打粉，避免泡打粉太舊可能影響司康的膨脹效果。
5. 烘烤溫度與時間 170℃ 約 15 ～ 20 分鐘，避免烘烤過久使得口感乾硬。
司康常見問題
司康的英文？
司康的英文是“Scone”，在英國與美國的發音有所不同，英式發音接近“Skon”，而美式發音則更接近“Skown”。
司康的由來？
司康（Scone）是一種源自英國的傳統點心，最早可追溯至蘇格蘭，並在英國、愛爾蘭及其他歐洲地區廣受喜愛。據說在一個叫做 Scone 的村落，歷代皇室國王在進行加冕時，都會坐在一顆 Stone of Scone 的石頭上，而司康與石頭的造型相似，因此被稱為司康之石。
司康的口感？
司康的口感介於餅乾與蛋糕之間，外皮微酥，內部鬆軟，有些品種較為紮實，而有些則較濕潤。不同的製作方法和材料比例會影響其口感。
司康無泡打粉的做法？
如果想要不使用泡打粉製作司康，可以改用以下方法：
1. 使用酵母：將酵母加入牛奶中，靜置 5-10 分鐘，然後加入麵團。
2. 使用打發蛋白：將蛋白打發至濕性發泡，輕輕摺入麵糊中，可幫助司康膨脹。
司康的價格？
司康的價格依材料與地點而異，基本款司康在一般烘焙坊的售價約落在30-60元新台幣（NTD），若是添加起司、巧克力、果乾等高級食材，價格可能會提高。
為什麼叫司康？
司康這個名稱源自蘇格蘭的一種傳統麵包，據說與“Stone of Scone”（司康石）有關，這塊石頭是蘇格蘭國王加冕的象徵，後來這種烘焙點心也被稱為司康。
司康會很甜嗎？
傳統英式司康的甜度較低，主要依靠果醬或凝脂奶油來增添風味。然而，美式司康通常會較甜，並添加糖霜或其他甜味配料。
比司吉和司康有什麼不一樣？
比司吉（Biscuit）與司康看似相似，但其口感、製作方式及食用搭配都不太一樣。口感：比司吉通常較為酥鬆，司康則較為紮實。製作方式：比司吉使用較多發酵劑與奶油，而司康則有時使用鮮奶油。食用搭配：比司吉多搭配鹹味醬料，如肉汁，而司康則搭配果醬與奶油。
濕潤司康做法？
若想要做出口感較濕潤的司康，可參考以下建議：
使用更多鮮奶油：提高鮮奶油比例，使麵糰更濕潤。
減少烘烤時間：略微縮短烘烤時間，以防水分流失過多。
加入酸奶或優格：替代部分牛奶，增加濕潤度並提升風味。
司康為什麼烤完很硬？
可能的原因為奶油未保持冷藏、麵團揉捏過度及烘烤時間過長，可以回頭看看自己製作過程中，可能哪個步驟比較有可能造成司康過硬，再去做調整。
如何讓司康更酥鬆？
使用冷奶油、避免過度揉捏麵團、確保烘烤前冷藏，能夠讓口感更加鬆軟。
可以用氣炸鍋烘烤司康嗎？
可以，建議溫度調整為 180℃，烘烤約 12 ～ 15 分鐘，但不同品牌的氣炸鍋可能需微調時間，可以在 12 分鐘時稍微查看一下，烤至金黃色即可。
司康的保存方法？
司康常溫保存 1～3 天，放置於乾燥的地方，避免潮濕變質。司康冷藏保存 2～3 天。司康冷凍可以保存約 21 天，不過還是建議盡快食用完畢，以免過了最佳賞鑑期唷。
