抹茶在台灣已經風靡多時，它不僅僅是一種飲品，更成為眾多甜點愛好者和抹茶愛好者心目中的絕對主角！從濃郁的抹茶千層蛋糕到口感多層次的抹茶塔，每一口都如同親吻著春天般清新，滿溢著濃郁的抹茶香氣，帶來意想不到的味蕾驚喜。推薦抹茶控必嚐的抹茶甜點，一起享受擄獲了眾多抹茶控的清新微苦大人味吧！
抹茶的定義
公益社團法人日本茶業中央會將抹茶定義為「取遮光栽培的茶葉，不經過揉捻直接烘乾後，以茶臼將茶葉（碾茶）碾磨成細微粉狀製成」。有些人會將綠茶粉和抹茶粉搞混，事實上只要是無發酵的茶都可以稱為「綠茶」，所以抹茶確實是一種綠茶，但是綠茶並不等於抹茶，只有符合嚴格條件下生產出來的茶才能稱之為抹茶。
抹茶的產地
抹茶的四大產地分別是日本的靜岡、宇治、西尾與八女，台灣因為沒有製作抹茶的技術，並沒有生產抹茶。
抹茶的製作過程
抹茶的製作過程是一個細緻而專業的工藝，從茶樹的栽培到粉末的製作，每一個步驟都對最終產品的品質至關重要，這也是為什麼抹茶的價格比一般茶葉更加高昂。
⓵ 在遮光茶園生長：抹茶使用的是特定品種的綠茶，這些茶樹會在收穫前的一段時間內被遮光，通常是用遮蔭網。這樣做的目的是增加葉子中的氨基酸含量，並使葉子變得更加嫩綠，這樣能夠提升抹茶的甜味和香氣。
⓶ 採收：茶葉在遮光後的一段時間內達到最佳狀態，通常是在春季進行採收。這時期的茶葉較為嫩綠，品質最佳。採收時，工人會手工挑選最嫩的茶葉，這些葉子會用於製作抹茶。
⓷ 蒸菁：日本綠茶的獨特工藝——蒸菁，是將茶葉進行蒸氣處理，以防止茶葉發酵，保持綠茶的鮮嫩色澤和香氣。這一步驟非常關鍵，它能夠保持茶葉的原始風味，並防止其氧化。
⓸ 碾茶爐加熱烘乾：經過蒸菁處理的茶葉會進行加熱和烘乾。這個過程能夠去除茶葉中的多餘水分，使茶葉變得乾燥，並為後續的碾磨做好準備。
⓹ 挑選：在烘乾後，茶葉會進行挑選。這一步驟是將葉子和莖部、葉脈、老葉等不適合製作抹茶的部分去除，留下優質的嫩葉。
⓺ 分級：挑選後的茶葉會根據品質進行分級。這一步驟將茶葉分為不同的等級，以便確定其用途和價位。高品質的茶葉會用來製作更高等級的抹茶。
⓻ 保存、熟成：經過挑選和分級後，茶葉會進行保存和熟成。這個過程有助於進一步發展茶葉的風味和香氣。茶葉通常會存放在低溫、乾燥的環境中，以保持其新鮮度。
⓼以石臼將碾茶磨粉：最終步驟是將經過熟成的茶葉使用石臼進行碾磨，將其磨成細緻的粉末。這個過程稱為“碾茶”。使用石臼磨粉可以更好地控制粉末的細緻度，使得抹茶的口感更加順滑。磨好的抹茶粉會被過濾，以去除較大的顆粒，確保其品質。
抹茶的營養
抹茶含有豐富的兒茶素可以抗氧化、胺基酸、維他命A、維他命C、纖維素、礦物質、咖啡因、脂肪酸和葉綠素。
由於抹茶是整片茶葉研磨而成，所以營養含量也會比綠茶更高。抹茶是一種營養豐富的飲品，能夠提供多種健康益處，包括抗氧化、促進放鬆和增強免疫力。由於其高營養密度，適量飲用抹茶對健康會有所幫助。但和所有健康食物一樣，適量攝取即可喔！
抹茶甜點推薦
了解了抹茶的知識，就該來品嚐好吃的抹茶甜點了！抹茶具有濃郁的綠茶香氣和微苦的口感，為甜點增添了層次感和深度。抹茶擁有鮮豔的綠色，能為甜點增添自然、迷人的色彩，也成為吸引人拍照分享的社群美食寵兒。
抹茶蛋糕推薦－狸小路手作烘焙༄༄靜岡抹茶千層
參考價格：1090元
靜岡抹茶以其高品質和獨特的風味著稱，狸小路使用靜岡抹茶製作，其味道鮮明而純正，帶有細膩的青草香氣和輕微的苦味，這種味道層次感十足，能夠滿足對抹茶喜愛者的需求。每一層薄薄的蛋皮和抹茶相互交織，鮮奶油的甜度和抹茶的苦味達到了很好的平衡，既不過於甜膩，也不會過於苦澀，是一款茶香回甘的大人系千層蛋糕！除了整顆購買，門市也可以選購單片的千層，兩片現折20元、三片現折30元、四片折價80元，超級划算！輕鬆享受下午茶還可以自己選擇喜歡的多種口味搭配。（每日口味依門市現場為準）
抹茶塔推薦－MOGU KABI豆塔專賣店༄༄5.5吋小柳津抹茶塔
參考價格：520元
小柳津抹茶是日本靜岡知名的抹茶品牌，以其高品質的抹茶產品而聞名。小柳津重視傳統的抹茶製作工藝，保留了古老的研磨技術，使得抹茶粉末細緻且具有濃郁的風味，味道較為醇厚，帶有淡淡的甘甜和豐富的草本香氣，適合用於各種茶飲和甜點中。MOGU KABI的5.5吋小柳津抹茶塔內餡搭配了與抹茶絕配的蜜紅豆、可可，再加上麻糬增添口感，塔殼的酥脆、抹茶幕斯球的柔滑、麻糬的Q軟及紅豆可可的甜蜜，滿滿的濃厚抹茶味，打造出多重口感的品嚐體驗！5.5吋除了個人享用以外也可以3-4人分食，做為餐後甜點或聚會點心也很適合。
抹茶餅乾推薦－小鱷先生༄༄抹茶綜合曲奇
參考價格：520元
說到曲奇，都會想到香港的奶油曲奇餅乾，經典的擠花造型，酥鬆的口感與豐富的奶油香氣擄獲了大眾的心！曲奇是多用途的餅乾，無論作為零食、喜餅、彌月餅乾、伴手禮或是下午茶的甜點都非常合適，多樣的口味和精緻的外觀使得曲奇成為了各種場合的理想選擇。小鱷先生的抹茶綜合曲奇也是使用靜岡小柳津抹茶製作，鐵盒內有抹茶、原味、可可三種口味，濃郁的小柳津抹茶味隨著曲奇酥鬆化口在嘴巴裡展開，抹茶控最喜歡！可可曲奇是走濃可可路線，每口都被巧克力包覆住味蕾，可可和奶油酥餅的結合超滿足療癒；原味曲奇奶油香氣十足，百吃不膩，三種口味都是人氣品項，不管和茶、咖啡都能完美的搭配。
