本文摘要：
🔹 精選全台 12 家人氣生乳捲品牌
🔹 附上簡單生乳捲食譜教學
🔹 告訴你怎麼保存才不變質
生乳捲是什麼？為什麼大家這麼愛？
你是不是也常在甜點店看到「生乳捲」三個字，
但心裡浮現問號：「到底哪裡生？吃起來有什麼不一樣？」
用簡單的一句話，讓你秒懂：
生乳捲 = 鬆軟海綿蛋糕 + 清爽鮮奶油餡 + 捲起來的幸福感！
生乳捲和一般蛋糕捲差在哪？
| 比較項目 | 生乳捲 | 一般奶油蛋糕捲 |
| 奶油使用 | 高比例「鮮奶油」，少糖更清爽 | 奶油或植物性奶油，口感濃厚 |
| 蛋糕體 | 濕潤綿密、無油或少油配方 | 蛋糕偏乾或有油香 |
| 甜度與口感 | 低甜清爽，口感輕盈 | 偏甜，口感較重 |
| 保存方式 | 冷藏保存，2 ～ 3 天內風味最佳 | 常溫保存時間較長，較不易變質 |
| 視覺外觀 | 色澤自然、切面柔軟、內餡飽滿 | 外觀較普通，奶油易油化、變形 |
| 主要訴求族群 | 追求「清爽、輕甜、高質感」的甜點控 | 偏好「濃郁甜味、傳統蛋糕口感」的消費者 |
| 常見風味 | 原味、草莓、抹茶、生巧克力、焙茶等輕盈系口味 | 香草、巧克力、咖啡等經典奶油蛋糕口味 |
| 製作難度 | 鮮奶油打發需掌握溫度，捲製容易裂或變形 | 奶油穩定度較高，製作較簡單 |
| 價格 | 較昂貴 | 較平價 |
台北生乳捲推薦
1. 亞尼克
生乳捲的元老級品牌！
網友一致讚：「蛋糕濕潤到一咬就有回彈，奶霜滑順不膩。」
經典口味穩住老饕的味蕾，連外地親友都指定要買。
除了原味，季節限定口味也常被列為送禮首選。
【價格】：NT$ 300 ～ 580
【地址】：全台皆有門市 (點我查詢門市)
2. Gelovery Gift
被稱：生乳捲中的勞斯萊斯
饕客評論：「法芙娜巧克力捲濃郁卻不甜膩，北海道奶霜入口即化。」
包裝高雅，打開瞬間就被驚艷，是送禮或特殊場合的不二人選。
【價格】：NT$ 380
【地址】：
- 大安店：台北市大安區大安路一段 51 巷 27 號
- 新光三越 A8 店：台北市信義區松高路 12 號 B2 樓
- Diamond Towers 店：台北市大安區忠孝東路三段 268 號 一館 2 樓
【營業時間】：
- 大安店：週一至週日 11：00 ~ 19：00
- 新光三越 A8 店：週日至週四 11：00 ~ 21：30，週五、週六 11：00 ~ 22：00
- Diamond Towers 店：週日至週四 11：00 ~ 21：30，週五、週六 11：00 ~ 22：00
3. Miles.Q
巷弄中的抹茶／茶香生乳捲專家
IG 分享：「抹茶口感濃厚但不澀，搭配奶油超滑順。」
CP 值高貼心價格，抹茶控心頭好，午後時光非它莫屬。
【價格】：NT$ 175 ～ 220／片；NT$ 495 ～ 525／條
【地址】：台北市信義區信義路 5 段 8 巷 11 號 1 樓
【營業時間】：12：00 ~ 19：00
台中生乳捲推薦
1. 11 樓之 3
精緻蛋糕體 ＋ 多汁餡料
部落客說：「紅玉茶蜜桃生乳捲像海綿般吸飽果香與茶香，每口都是清爽滋味。」
整體不只有味道，還有脆皮帶來的層次感，讓人在味覺與口感上都有豐富體驗。
【價格】：NT$ 150 ～ 230／片；NT$ 700 ～ 1030／條
【地址】：台中市西屯區市政路 386 號 11 樓之 3
【營業時間】：週五至週二 11：00 ～ 18：30（週三、四 公休）
2. 1% bakery
宅配界的低甜生活精品
宅配評論寫道：「芒果伯爵捲珍珠飽滿，奶油輕盈剛剛好，不會過甜。」
下單就能收到高質感甜點，對懶人來說是甜蜜又省心的享受。
【價格】：NT$ 590 ～ 750
【地址】：
- 黎明門市：台中市西屯區黎明路二段 920 號
- 公益門市：台中市西區公益路 371 號
【營業時間】：
- 黎明門市：每日 11：30 ～ 20：00
- 公益門市：每日 12：00 ～ 20：30
3. Kinber 金帛手製
雪糕卷＝生乳捲升級版
愛拍照者推薦：「雪糕卷造型超漂亮！而且外層冰涼 ＋ 內餡扎實，抹茶芋泥都超好吃！」
不只味道好、拍起照也超有夏日清爽氛圍，是甜點控的夢幻小確幸。
【價格】：NT$ 580 ～ 620
【地址】：台中市西區精誠五街 14 號
【營業時間】：12：30 ～ 23：00
台南生乳捲推薦
1. Crème Anglaise 安格萊斯
深夜甜點控的天堂
深夜去買的人說：「入口是雲朵感，奶油柔滑不膩，輕盈療癒。」
非常適合宵夜，又不會讓人有罪惡感，是晚間小確幸首選。
【價格】：NT$ 160 ～ 280／片；NT$ 550 ～ 780／條
【地址】：台南市中西區永福路二段 176 號
【營業時間】：每日 15：00 ～ 23：00
2. 烏木 WUMU
極簡美學 × 厚奶香
IG 探店分享：「生乳捲奶香超濃，入口層次分明卻不油膩。」
黑白簡約風格搭配高質感甜點，讓人一吃就成為回訪者。
【價格】：NT$ 400 ～ 480
【地址】：台南市中西區慶中街 132 號
【營業時間】：每日 12：00 ～ 18：00（週五 公休）
3. 順風號
柴犬＋茶香文青捲
網友分享：「草莓茶香捲酸甜恰好，搭店裡的復古氛圍超放鬆。」
加上可愛柴犬陪伴，讓吃甜點的時光更療癒。
【價格】：NT$ 500 ～ 700
【地址】：台南市中西區開山路 35 巷 39 弄 32 號
【營業時間】：週六 12：00 ～ 21：00，週日至週二 12：00 ～ 19：00（週三至週五 公休）
高雄生乳捲推薦
1. Bye Bye Blues 揮別憂鬱
紐約冠軍聯名布蕾生乳捲必吃
部落客介紹：「布蕾奶霜爆量、滑順綿密，甜而不膩吃一口就停不下來！」
獲獎實至名歸，是甜點控推薦的必吃神品。
【價格】：NT$ 430 ～ 580
【地址】：高雄市左營區博愛路 777 號 B2
【營業時間】：11：00 ～ 22：00
2. 榕點 Rong Dessert
文青風擺拍甜點超療癒
IG 評論：「可可乳酪捲香氣四溢，簡約風格搭配空間讓人秒放鬆。」
甜點的美味與店裡的氛圍兼具，讓人打卡欲罷不能。
【價格】：NT$ 590 ～ 1190
【地址】：雄市新興區尚文街 11 巷 1 號
【營業時間】：週三至週一 16：00 ～ 23：00（週二 公休）
3. Chill Bake
健康派輕甜代表
網友說：「焙茶捲清新不甜，吃完也不會口渴，爸媽也讚不絕口！」
低甜設計適合全家人享用，是吃甜又想健康者的夢幻選擇。
【價格】：NT$350～420
【地址】：高雄市鹽埕區五福四路 63 巷 37 號
【營業時間】：週四至週一 13：00 ～ 18：00（週二、三 公休）
新手也能做的生乳捲食譜｜零失敗步驟公開
生乳捲材料清單
- 雞蛋 4 顆
- 低筋麵粉 65 g
- 細砂糖 60 g（分 2 次用）
- 鮮奶油 150 mL
- 牛奶 40 mL
- 沙拉油 30 mL
- 香草精 少許（選用）
生乳捲做法步驟
1. 蛋白打發成硬性發泡
2. 蛋黃 ＋ 糖 ＋ 牛奶 ＋ 油 ＋ 麵粉拌勻
3. 將蛋白霜分次拌入蛋黃糊
4. 170°C 烘烤 25 分鐘
5. 奶油打發備用
6. 奶油抹在蛋糕體後捲起
7. 冷藏 2 小時定型
生乳捲保存方法教學｜冷藏、冷凍差在哪？怎麼保存不變形？
想要生乳捲吃起來依然滑順、濕潤又不走味？
保存方式絕對是關鍵！
而口味和奶油比例，也會影響保存時長與風味。
以下整理兩種常見保存方式與注意事項：
❄️ 冷藏保存（最佳口感）
- 保存天數：建議 2 ～ 3 天內吃完
- 包裝建議：用保鮮膜包覆蛋糕切面，或放入密封保鮮盒
- 注意事項：勿直接接觸冰箱冷風，避免奶油變硬或蛋糕乾裂
- 適合保存的口味：原味、抹茶、巧克力、茶香類皆可冷藏保存
✅ 小提醒：若奶油成分高、生乳比例高的款式，請盡快食用避免變味。
🧊 冷凍保存（延長保存時間）
- 保存天數：7 ～ 10 天內食用完畢風味最佳
- 建議方式：
- 切片 → 每片用烘焙紙分隔
- 外層包鋁箔紙或保鮮膜，再裝入密封袋冷凍
- 退冰方法：冷藏退冰 4 ～ 6 小時，千萬別用微波爐！
- 口感變化：部分奶油會變軟稀，建議退冰後 2 小時內食用完畢
❌ 不建議冷凍的口味包含：新鮮水果類（草莓、葡萄）、芋泥、卡士達，會出水或分離。
⚠️ 不建議生乳捲放在常溫超過 1 小時，特別是在夏天，會影響風味，以會有食品安全的問題。
FAQ｜生乳捲相關問題
Q1. 為什麼我的生乳捲蛋糕體會裂掉？
可能是因為烘烤溫度過高或蛋白霜打太硬，建議蛋糕微溫時捲起，並搭配烘焙紙輔助成型。
Q2. 鮮奶油怎麼打才不會出水？
使用 35% 以上脂肪鮮奶油並預冷打蛋器，中速打至紋路清晰就好，避免打超過、分離。
Q3. 生乳捲冷凍退冰會變味嗎？
冷凍後口感會稍軟，建議冷藏退冰食用，水果、芋泥款則不建議冷凍，易出水。
Q4. 芋泥或草莓口味可以冷凍嗎？
不建議，這類餡料含水高，退冰後易出水變形、分層，會影響口感與美觀。
Q5. 宅配會壓壞或變形嗎？
如包裝妥當通常沒問題，建議收貨即冷藏保存，若破損可聯繫店家補寄或協調。
Q6. 哪種生乳捲適合不愛吃甜的人？
建議選原味或茶類，像 Chill Bake、Gelovery 都主打輕甜款，而果醬類則相對偏甜。
Q7. 生乳捲可以放幾天不壞？
冷藏建議 2 ～ 3 天內食用，冷凍最多 7 ～ 10 天，有異味、出水就不建議再吃。
Q8. 生乳捲切片保存比較好嗎？
短期吃完可整條冷藏，若分次吃可先切片冷凍，食用前冷藏退冰風味更佳。
