在這人人都喜歡吃甜食療癒自己的時代,相信沒吃過雪Q餅一定也聽過雪Q餅,雪Q餅可以說是甜點界中做法相當簡單的甜點之一,在家就能自己動手做,簡單一次上手,也可以改良配方,吃得健康又安心,今天來介紹雪Q餅這款好吃又不膩的甜食。
雪Q餅的由來
其實雪Q餅(Marshmallow Biscuits)是來自於美國的女童軍,在露營的時候烤棉花糖配著餅乾吃,引起眾多人喜愛,在世界各地的雪Q餅做法都有些許的不同,而在台灣,特別的是將棉花糖及餅乾融合,再加入果乾、堅果來增加風味,吃起來也不會很膩。
製作雪Q餅的材料及比例
材料 | 克數 | 備註 |
無鹽奶油 | 50 g | - |
白色棉花糖 | 150 g | 剪小塊或直接選擇小顆 |
奶粉 | 50 g | - |
奇福餅乾 | 200 g | 撥成小塊備用 |
果乾 (蔓越莓、草莓、奇異果) | 60 g | 剪成小塊備用 |
堅果 | 30 g | - |
烘焙紙 | - | 依模具大小作調整 |
雪Q餅的做法及步驟
步驟1:先將50 g奶油融化
步驟2:加入150 g棉花糖,待溶化攪拌均勻後關火
步驟3:加入50 g奶粉、200 g奇福餅乾、60 g果乾及30 g堅果快速拌勻
步驟4:倒入模型中壓平,放入冰箱冷藏或放涼
步驟5:在表面撒上奶粉,可依個人喜好切小塊或大塊,即可食用
製作雪Q餅的注意事項
1. 建議奶油用微波爐融化,也可用瓦斯爐代替,但要注意以小火慢慢融化,避免焦掉。
2. 使用瓦斯爐加熱融化,建議使用不沾鍋。
3. 若減少奶油的量,也會讓整體口感偏硬,可依個人喜好調整。
4. 在加入棉花糖攪拌時,喜歡較硬口感的人,可以多攪拌30秒左右。
5. 喜歡奶粉香濃厚的人,可以選擇全脂奶粉。
6. 在加入奶粉、餅乾、果乾及堅果時,建議利用烤箱餘溫或是鍋子餘溫攪拌,避免雪Q餅冷卻成型,難以倒入模具。
7. 在模型底層及雪Q餅上層都要鋪上烘焙紙,在烘焙紙上用擀麵棍擀平,成品會更好看。
8. 最後灑上奶粉能讓雪Q餅不那麼黏。
9. 保存不建議冷藏,餅乾容易受潮而影響口感,
雪Q餅相關問題
Q1:雪Q餅跟雪花餅的差別?
雪Q餅跟雪花餅其實是一樣的,可以說是牛軋糖的升級版,在雪Q餅中加入餅乾及果乾,使口感較酥脆,也較不甜膩。
Q2:如何降低雪Q餅甜度?
想要降低雪Q餅甜度,可以減少棉花糖的用量或者改用無糖奶粉。
Q3:為什麼雪Q餅一定要加奶粉嗎?
如果不喜歡奶粉也可以用可可粉或抹茶粉等替代。
Q4:雪Q餅太硬的原因?
棉花糖融化後加熱過久,使雪Q餅過硬。
Q5:雪Q餅太軟的原因?
製作雪Q餅時的環境太潮濕或是太熱,都會讓成品變軟,餅乾也容易受潮而影響口感。
Q6:雪Q餅可以放多久?如何儲存?
雪Q餅常溫大約可以放一至兩週,開封後也盡早食用,記得不要放在陽光直射、高溫潮濕的地方,避免雪Q餅變質變味,可以放在陰涼乾燥處。
看完以上的材料及步驟有沒有覺得製作雪Q餅原來這麼簡單,外面有些雪Q餅的價位也沒有那麼Q,不如自己做動手,價格實惠也更加安心,不用烤箱也能完成的小點心,材料唾手可得,備完料就可以馬上開始,做完再與我們分享你做的口味及軟硬度怎麼樣吧,不過貼心小提醒,雪Q餅還是有一定的熱量,要注意不要一次不小心吃太多唷!